美食 ★ 自己做台式蛋餅！

去過小倆口吃過蛋餅後，對蛋餅的思念仍未減退。可惜家住九龍東，要去到地鐵另一方的荃灣，著實有點遠。於是不心死，又上網找尋蛋餅的做法。

其實蛋餅皮做法（看起來）不難，就是高筋或中筋麵粉+生粉+水+少少鹽。但由於家裡很少煮食，要煮也是一人份量，買了一盒麵粉回來，我怕放到過期還沒用完，會浪費……後來發現，原來義美有現成的蛋餅皮，而且超級市場就有售！當晚立刻買好材料，在家試做蛋餅～

我在marketplace購買，HKD$18.4，有五塊餅皮。價錢當然比自己弄麵糊貴了很多，但還是先買這個試弄好了。（其實重點還是懶！哈哈哈）

第一次嘗試，先弄一個簡單的芝士蛋餅。
材料：
義美蛋餅皮 1塊
雞蛋 1只
芝士 1片

每一塊餅皮都被透明薄膠分隔開，不用擔心餅皮會黏在一起～
把鑊燒熱後，下油。油滾後可把爐火調至中小火就好。

因為怕黏底（而且餅皮會吸油），所以這次下油份量稍多，如果用易潔鑊應該不用下這麼多油的。先把一邊餅皮煎至乾身，再翻轉煎另一面。煎另一面的同時，把已經打勻的雞蛋液倒到餅皮上，再推開至均勻。襯蛋液未完全熟透，再放上配料。然後把餅皮捲起。就可以上碟囉！

加入蛋液

芝士快溶掉的樣子好像很好吃呢

如果喜歡比較脆的口感，可以煎久一點。
不過，我是煎太久了Orz
基於我很喜歡吃焦的食物也不怕癌症什麼的，所以還是整個吃掉了。

賣相好差，失敗了，嗚

怎會甘心於這種沒賣相的成品呢？所以隔日再接再厲！換了不會痴底的窩，完全沒下油，健康一點。

這次也沒有把蛋液倒在餅皮上，而是先煎好餅皮，上碟備用；再直接把蛋液下窩，襯蛋液沒完全熟透時，把餅皮蓋上，讓蛋皮和餅皮黏在一起。這樣弄時間也比較快呢。

今天弄的是芝士鮪魚口味

這個賣相才像樣嘛！

橫切面，芝士在湧出來，呵呵呵

終於都成功了！半溶的芝士加上鮪魚，本來就是好搭檔，加上軟軟的餅皮，連平常不太會吃我弄的食物的媽媽，也快速的嗑掉了半條蛋餅，呵呵呵。